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Papa Rellena con Puré y Huevo

  1. Ingredientes:

    2 papas.
    1 zanahoria.
    1 pimentón rojo.
    30 gramos de mantequilla.
    50cc. de leche.
    30 gramos de azúcar.
    1 huevo.

  2. Preparación:

    Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en el horno hasta que estén blandas. Cuando estén listas, partir las papas por la mitad y sacar con una cuchara la papa dejando solo la cáscara. Reservar.

    En una olla poner a cocinar la zanahoria sin piel hasta que estén blandas.

    Juntar la zanahoria con la papa, la mantequilla y la leche y hacer un puré. Reservar.

    Cortar los pimentones en bastones y caramelizarlos en un sartén con el azúcar hasta que estén un poco dorados. Reservar.

    Para el huevo frito, calentar un sartén con un poco de aceite y poner el huevo hasta que este cocido.

    Para terminar, poner el puré hecho con la zanahoria y la papa dentro de la cáscara y arriba colocar el huevo frito.

    Para terminar, agregarle los pimentones caramelizados.

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