Papa Rellena con Puré y Huevo

Ingredientes:

2 papas.
1 zanahoria.
1 pimentón rojo.
30 gramos de mantequilla.
50cc. de leche.
30 gramos de azúcar.
1 huevo.

Preparación:

Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en el horno hasta que estén blandas. Cuando estén listas, partir las papas por la mitad y sacar con una cuchara la papa dejando solo la cáscara. Reservar.

En una olla poner a cocinar la zanahoria sin piel hasta que estén blandas.

Juntar la zanahoria con la papa, la mantequilla y la leche y hacer un puré. Reservar.

Cortar los pimentones en bastones y caramelizarlos en un sartén con el azúcar hasta que estén un poco dorados. Reservar.

Para el huevo frito, calentar un sartén con un poco de aceite y poner el huevo hasta que este cocido.

Para terminar, poner el puré hecho con la zanahoria y la papa dentro de la cáscara y arriba colocar el huevo frito.

Para terminar, agregarle los pimentones caramelizados.